酸菜白肉
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步骤1/8
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将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。
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步骤2/8
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将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
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步骤3/8
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酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
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步骤4/8
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将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用。
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步骤5/8
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炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
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步骤6/8
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将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
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步骤7/8
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将晾凉的五花肉切成片。
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最后一步
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放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉,专门提前烧好了石锅,倒进去,吃到最后锅还是热热乎乎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-29
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