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烧带鱼的做法

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烧带鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香菇

、

带鱼

、

葱

、

姜

、

蒜

、

桂皮

、

干辣椒

、

八角

、

小茴香

、

香葱

、

盐

、

胡椒粉

、

绍酒

、

白糖

、

酱油

、

醋

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花。
步骤2/4 点击查看大图
带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
步骤3/4 点击查看大图
带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用。
最后一步点击查看大图
锅留茶油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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