八宝芋泥

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋艿

、

核桃葡萄干

、

红豆沙

、

淡奶油（或者猪油）

、

白糖

、

红糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芋艿清洗干净后放在高压锅里，加水，高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了；
步骤2/13 点击查看大图
把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮；
步骤3/13 点击查看大图
用刀背把芋艿压成泥；
步骤4/13 点击查看大图
按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀；
步骤5/13 点击查看大图
用平时喝汤的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用；
步骤6/13 点击查看大图
准备一个盛饭的碗，刷上一层食用油；
步骤7/13 点击查看大图
在碗中间放入一个核桃；
步骤8/13 点击查看大图
把葡萄干摆放成米字型；
步骤9/13 点击查看大图
先把一部分搅拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中间弄出一个小坑；
步骤10/13 点击查看大图
在小坑里放入红豆沙（还可以加入别的干果）；
步骤11/13 点击查看大图
最后再在上面盖上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘；
步骤12/13 点击查看大图
用一个盘子盖在小碗上，放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里
最后一步点击查看大图
锅里加点水，放入三勺红糖，熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了。

小贴士

1.芋艿要买那种很糯的品种，这道名点用到的芋艿是槟榔芋头，有时也不一定买得到，所以我也用市场上常见的芋头替代了； 2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋，那样就不会发痒； 3.一定要把芋头碾的越细腻越好，所以要用刀背多碾压几次； 4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀，否则会影响口感； 5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来； 6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干； 7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连； 8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖，吃的时候小心烫嘴啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-28

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