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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

梅干菜 200克

、

油

、

酱油

、

冰糖碎

、

腐乳汁

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
步骤2/8 点击查看大图
捞出擦去水分，趁热抹上酱油
步骤3/8 点击查看大图
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片
步骤4/8 点击查看大图
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
步骤5/8 点击查看大图
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
步骤6/8 点击查看大图
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
步骤7/8 点击查看大图
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
最后一步点击查看大图
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

小贴士

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-27

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