笋尖煎蛋
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步骤1/7
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鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
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步骤2/7
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春笋尖切丁、火腿切丁
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步骤3/7
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锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
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步骤4/7
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锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
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步骤5/7
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在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
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步骤6/7
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把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
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最后一步
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将煎好的蛋卷，切段装盘即可
厨房小语：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。
2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较
容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-27
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