墨西哥黑豆豆沙面包

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鸡蛋一个

、

酸奶一瓶

、

高筋粉若干

、

黑豆面少许

、

红豆沙适量

、

白糖一大匙

、

盐一小匙

、

黄油 40克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/6
后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。
步骤2/6
趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。
步骤3/6
松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。
步骤4/6
整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）
步骤5/6
发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。
最后一步
中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）

小贴士

墨西哥酱做法：黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克制作：1. 室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀。2. 分次加入全蛋液搅匀。3. 加入过筛的高筋粉拌匀。 4. 放入裱花袋内，冷藏备用。 1. 挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。 2. 我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。 3. 我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。 4. 还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。 5. 这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。

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发布于 2012-10-26

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