羊肉暖身锅
“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~
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步骤1/11
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羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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步骤2/11
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锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
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步骤3/11
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用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
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步骤4/11
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八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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步骤5/11
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油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤6/11
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倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
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步骤7/11
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加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
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步骤8/11
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加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
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步骤9/11
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加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
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步骤10/11
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最后加入腐竹,煮5分钟左右。
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最后一步
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装盘,点缀香叶。
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-26
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