蘑菇烧肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉一斤

、

各种蘑菇 150克左右

、

青椒一个

、

红椒一个

、

土豆一个

、

大葱一根

、

姜片若干

、

草果一个

、

白糖一大匙（25克左右）

、

盐一中匙（5克左右）

、

料酒 2大匙

、

老抽 2大匙

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/7
猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。
步骤2/7
锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。
步骤3/7
放入土豆块和蘑菇翻炒。
步骤4/7
放入老抽和料酒翻炒均匀。
步骤5/7
加入葱段，青红椒片翻炒均匀。
步骤6/7
加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。
最后一步
关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。

小贴士

1. 做烧肉类的菜时适合用老抽，老抽能够给肉类着上酱红色，所以红烧类的菜不适合用生抽。 2. 炒糖色时要用中火，火太大了，糖容易焦，这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬，用锅铲不停搅拌，烧至微红即可下入肉类，即使颜色不深，放入老抽后颜色就好啦。 3. 这道菜也适合用压力锅来做，而且会更软烂一些，我是懒得多洗锅，所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂，把原料统统扔进去，选好程序加压就行了，这样上色就主要靠老抽酱油了。 4. 猪肉最好选梅花肉，因为梅花肉最好切块，又好看又好吃，适合炖来吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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