三鲜饺子
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步骤1/7
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和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45(以一斤面粉为例,倒入清水225克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制20分钟
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步骤2/7
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馅料做法:肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,放入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲,韭菜洗净切碎,海米泡水切碎,混合在肉馅里搅拌均匀
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步骤3/7
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包饺子:面团搓成长条,切成剂子
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步骤4/7
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擀皮
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步骤5/7
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包馅
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步骤6/7
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木盘里放入防粘的玉米面,将饺子一个个摆好
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最后一步
煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅
饺子面一般活得稍微软一点,不是有软面饺子硬面条的说法么,不过太软也不好,饺子不成形;
还有的说法是:为了防止饺子皮破,可以在和面时加入一个蛋白,这个我没试过,我们用的面粉都是自家地里种的,品质很好,做饺子从没破过皮的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-25
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