土豆炖豆角
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步骤1/12
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土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
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步骤2/12
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花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
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步骤3/12
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锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
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步骤4/12
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小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
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步骤5/12
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另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
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步骤6/12
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小火煸出香味后,放入五花肉;
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步骤7/12
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. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;
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步骤8/12
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翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
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步骤9/12
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放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
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步骤10/12
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炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
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步骤11/12
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加入清水,水位至食材的2/3处;
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最后一步
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大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;
3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;
4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-25
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