风味腊肠芝心披萨

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高粉 50g

、

洋葱 1/8个

、

黑胡椒少许

、

番茄酱 30g、

、

橄榄油 1大勺

、

干燥香草少许

、

水 55g

、

橄榄油 5g

、

即溶酵母、 1/4小勺

、

细砂糖、 5g

、

盐、 1/4小勺

、

低粉 50g

、

广式腊肠 1/2根

、

玉米粒少许

、

鲜香菇 3朵

、

马苏里拉奶酪 50g

、

青红尖椒各 1/2个

、

洋葱 1/8个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；
步骤2/16 点击查看大图
将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；
步骤3/16 点击查看大图
面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；
步骤4/16 点击查看大图
按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；
步骤5/16 点击查看大图
等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；
步骤6/16 点击查看大图
锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；
步骤7/16 点击查看大图
炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；
步骤8/16 点击查看大图
加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；
步骤9/16 点击查看大图
腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；
步骤10/16 点击查看大图
冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；
步骤11/16 点击查看大图
将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；
步骤12/16 点击查看大图
抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；
步骤13/16 点击查看大图
撒上香菇丝和洋葱丝；
步骤14/16 点击查看大图
再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；
步骤15/16 点击查看大图
. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；
最后一步点击查看大图
德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。

小贴士

1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开； 2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩； 3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感； 4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。

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发布于 2012-10-25

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