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花式萝卜酿虾球的做法

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花式萝卜酿虾球

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 1/2根

、

南瓜 1块

、

猪肉 1块

、

北极虾 8只

、

姜 1块

、

生抽 1大勺

、

玉米淀粉 1小勺

、

料酒1小勺 1小勺

、

鲍鱼汁1大勺 1小勺

、

香油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；
步骤2/8 点击查看大图
取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；
步骤3/8 点击查看大图
将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；
步骤4/8 点击查看大图
馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；
步骤5/8 点击查看大图
北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；
步骤6/8 点击查看大图
一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；
步骤7/8 点击查看大图
将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；
最后一步点击查看大图
将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看； 2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下； 3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型； 4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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