花式萝卜酿虾球
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步骤1/8
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白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
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步骤2/8
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取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
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步骤3/8
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将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
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步骤4/8
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馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
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步骤5/8
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北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
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步骤6/8
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一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
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步骤7/8
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将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
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最后一步
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将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些,这样造型比较好看;
2. 北极虾解冻后即可食用,如果是其他品种的虾,需要先焯烫一下;
3. 酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型;
4. 最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色泽更棒,口感也更润。
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发布于 2012-10-25
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