豆结、卤蛋红烧肉(电饭锅版)
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步骤1/19
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五花肉切块
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步骤2/19
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放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
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步骤3/19
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豆结放入水中泡软、然后清洗干净
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步骤4/19
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葱姜切片
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步骤5/19
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有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)
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步骤6/19
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无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底
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步骤7/19
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瘦肉摞在上面
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步骤8/19
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盖上锅盖接通电源,按下煮饭键
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步骤9/19
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10分钟后,打开锅子
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步骤10/19
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发现肥肉部分发黄
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步骤11/19
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锅里很多油
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步骤12/19
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加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺
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步骤13/19
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加入冰糖1块
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步骤14/19
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倒入白酒1小勺,
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步骤15/19
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加入葱姜八角
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步骤16/19
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放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
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步骤17/19
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加入热水没过肉
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步骤18/19
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盖上盖子接着煮
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最后一步
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等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-24
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