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豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）

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笛子
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 800克
、
豆结 70克
、
鸡蛋 4个
、
蚝油 1小勺
、
醋 1小勺
、
白酒 1小勺
、
冰糖 1块
、
盐 半小勺
、
生抽 1小勺
、
老抽 2小勺
、
料酒 1大勺
、
八角 2个
、
葱姜 适量
烹饪步骤
步骤4/19

  展开全部19个步骤

小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫 2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮 3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有 4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴 5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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