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三丝春卷的做法

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三丝春卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

春卷皮

、

大白菜

、

冬笋

、

猪肉丝

、

葱姜末

、

生抽

、

料酒

、

盐

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/12
冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
步骤2/12 点击查看大图
大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
步骤3/12
猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
步骤4/12
炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
步骤5/12 点击查看大图
另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
步骤6/12 点击查看大图
大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，
步骤7/12 点击查看大图
炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
步骤8/12 点击查看大图
将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，
步骤9/12 点击查看大图
先卷起一边，再将两边向中间折起；
步骤10/12 点击查看大图
最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
步骤11/12
锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
最后一步点击查看大图
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小贴士

1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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