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炖羊腿的做法

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炖羊腿

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊骨

、

葱姜

、

花椒大料桂皮

、

料酒

、

花椒水

、

盐

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
步骤2/8 点击查看大图
一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
步骤3/8 点击查看大图
准备葱姜
步骤4/8 点击查看大图
花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
步骤5/8 点击查看大图
加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
步骤6/8 点击查看大图
倒入一些料酒
步骤7/8 点击查看大图
倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
最后一步点击查看大图
加入适量盐调味，撒一些香菜

小贴士

羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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