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小麦胚芽面包的做法

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小麦胚芽面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉　　　　　５６０克　

、

葡萄干５０克

、

烤椰子片　３０克

、

小麦胚芽５０克

、

鸡蛋２个

、

水　２９０克

、

发酵粉６克

、

盐３克

、

白糖５０克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在面包机里放入面粉，鸡蛋，白糖，盐和发酵粉以及水搅拌４０分钟。
步骤2/14 点击查看大图
４０分钟后可以加入椰子片。
步骤3/14 点击查看大图
然后是葡萄干（放在橄榄油里泡了一下）
步骤4/14 点击查看大图
最后麦胚芽，继续一起搅拌２０分钟。
步骤5/14 点击查看大图
把面团从面包机里取出，放在一个容器里，盖上盖，开始第一次发酵４０分钟。
步骤6/14 点击查看大图
面团发到两倍大后先开始揉面排气。
步骤7/14 点击查看大图
把面团分成六块，每个再排气。（每三个做成一个土司，我要做两个土司）
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖撵开。
步骤9/14 点击查看大图
两边往中间对折。
步骤10/14 点击查看大图
再撵开。
步骤11/14 点击查看大图
折叠。动作要领是边折叠边适当用力拉，这样中间才会紧实，否则中间有缝隙就会有气泡，做出的面包中间会有小孔，也会影响口感。
步骤12/14 点击查看大图
放入不粘型土司盒。每个土司盒放三个。
步骤13/14 点击查看大图
加盖开始二次发酵３５分钟。发到土司盒三分之二的高度就可以了。
最后一步点击查看大图
烤箱预热１８０度。把加盖的土司盒放入烤箱烤３５分钟就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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