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全麦酒酿荔枝干面包的做法

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全麦酒酿荔枝干面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 420克

、

荔枝干一碗

、

酒酿汁 100克

、

高筋面粉 150克

、

橄榄油 40克

、

盐 4克

、

糖 40克

、

酵粉 6克

、

水 70克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉，发酵粉，糖，盐和鸡蛋(后来又加了两个）放入面包机里。
步骤2/13 点击查看大图
直接倒入40克橄榄油。
步骤3/13 点击查看大图
倒入酒酿的汁水100克。揉面40分钟。
步骤4/13 点击查看大图
40分钟后加入荔枝干继续揉面10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
在面包机里发酵。发到手指摁下去弹不回来就差不多了。我手指摁下去又弹了，可以再发酵一会。
步骤6/13 点击查看大图
面团拿出再揉一下排气。分成6个等量的小面团。盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把一个小面团用擀面杖擀开。
步骤8/13 点击查看大图
对折。
步骤9/13 点击查看大图
再擀开。
步骤10/13 点击查看大图
卷起。
步骤11/13 点击查看大图
以此方法处理剩下的5个小面团，然后放入两个土司盒里，每个放三个。开始第二次发酵，看室温决定要多少时间，反正就要让他们发起来哈。
步骤12/13 点击查看大图
这时大概发到6成满，还不够，继续发酵。
最后一步点击查看大图
八成满了差不多了。放入烤箱开启下层，温度205度，40分钟就好了。（我的烤箱上层坏了，但是反而让我有个意外发现，原来用下层烤不用盖锡纸的哈。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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