奶油坚果面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

颗粒坚果　

、

奶油 70克

、

牛奶 50克

、

高筋面粉 280克　　

、

什锦果干

、

水 40克

、

盐　　 3克

、

鸡蛋一个　

、

白糖 35克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把上述除了黄油和坚果，果干以外的原料都放入面包机，搅拌30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
30分钟后加入在室温下已经软化的黄油。
步骤3/13 点击查看大图
继续搅拌20分钟到出膜。
步骤4/13 点击查看大图
把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里发酵温度太高，发出来的面团效果不好。
步骤5/13 点击查看大图
发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出。
步骤6/13 点击查看大图
把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡。
步骤8/13 点击查看大图
两边向中间折叠。
步骤9/13 点击查看大图
再碾开后上面铺上什锦果干，想放多少就放多少，这就是为什么我在上面的原料里没有写果干和坚果的重量的原因。
步骤10/13 点击查看大图
撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下。
步骤11/13 点击查看大图
由下到上把面团卷起。
步骤12/13 点击查看大图
用同样的方法处理另外两个面团，放入土司盒中。开始第二次发酵。
最后一步点击查看大图
一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度，烤35分钟，中间要加盖锡纸，防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以！