它似蜜
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步骤1/6
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羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片
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步骤2/6
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用甜面酱,湿淀粉15克上浆,并抓匀备用
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步骤3/6
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将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒,白糖和湿淀粉10克调成芡汁。(姜汁就是用一勺开水泡姜丝)
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步骤4/6
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小半锅花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
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步骤5/6
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待肉片成熟后捞起滤油
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最后一步
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将炒锅置于火上,放入一大勺香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上剩下的香油即可。
羊肉片切得要薄一点,吃起来才会觉得嫩滑(稍微冻一下会比较好切);
滑羊肉时要注意千万别时间过长,否则就老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-23
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