干烧鲳鱼
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步骤1/6
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鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
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步骤2/6
葱、姜、蒜切末;
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步骤3/6
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锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
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步骤4/6
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另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
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步骤5/6
再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
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最后一步
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烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
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发布于 2012-10-23
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