蛤蜊蒸蛋
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步骤1/7
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蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）
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步骤2/7
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鸡蛋打散
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步骤3/7
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将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）
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步骤4/7
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取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好
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步骤5/7
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将蛋液过筛倒入盘中
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步骤6/7
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蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）
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最后一步
外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可
蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错；
在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的；
过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻；
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-23
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