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双味油酥小黄鱼的做法

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双味油酥小黄鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼

、

葱段

、

姜片

、

淀粉

、

料酒

、

盐

、

白胡椒粉

、

椒盐

、

鸡酱（甜辣酱）

烹饪步骤

步骤1/4
小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
步骤2/4
将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
步骤3/4
锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
最后一步
将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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