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塔菜炒冬笋的做法

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塔菜炒冬笋

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塔菜是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味（沪语棵和苦同音）而来。塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点点淡淡苦味的塔菜，梗糯叶软，翠绿清爽，加上鲜嫩的冬笋，质嫩色白，鲜香味美，绝对是一道会让许多远离故乡的游子勾起思乡情的特色家乡菜

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10分左右 | 配菜(中级)

塔菜

、

冬笋

、

盐

、

味精

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4
将塔菜切开后洗净，沥干备用；
步骤2/4
将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
步骤3/4
热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
最后一步
调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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