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榨菜肉丝的做法

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榨菜肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

榨菜

、

生抽

、

干辣椒

、

香油

、

蒜

、

姜

、

葱

、

香菜

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/5
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）。
步骤2/5
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。
步骤3/5
放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐）。
步骤4/5
味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了。
最后一步
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段。

小贴士

这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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