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香酥藕片的做法

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香酥藕片

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现在正是鲜藕上市的季节, 又白又嫩的鲜藕好是诱人. 一年中能吃到鲜藕的时间不长, 趁现在时令赶快多吃点. 香酥藕片既可作下酒菜也可以作为磨牙小零食. 外酥里脆, 鲜香可口.

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30-45分钟 | 配菜(中级)

藕 1节(约400克)

、

白芝麻 5克

、

蒜头 1瓣

、

香菜 10克

、

小红辣椒 1个

、

鸡蛋 1个

、

五香粉 5克

、

家乐香炸粉 20克

、

干淀粉 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7
将藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈;
步骤2/7
将藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水;
步骤3/7
将鸡蛋打散, 白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉;
步骤4/7
将藕片正反面都裹上蛋掖,然后粘上薄薄一层五香炸粉;
步骤5/7
油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;
步骤6/7
至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色,捞出用厨房纸吸去表面的油;
最后一步
倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味、下香菜末和藕片快速拌炒几下即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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