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焦溜丸子

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笛子
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鹌鹑蛋
、
肉馅
、
老豆腐
、
胡萝卜
、
木耳
、
盐
、
香油
、
糖
、
醋
、
水淀粉
、
生抽
、
蚝油
、
料酒
、
葱姜
烹饪步骤
小贴士

木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性； 打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑； 豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形； 团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手； 鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了； 要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深； 出锅后还可以撒点香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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