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经典南瓜派的做法

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经典南瓜派

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 75g（冷藏）

、

植物起酥油 3大勺（冷藏）

、

中筋面粉 220g

、

细砂糖 1大勺

、

盐 1/4小勺

、

冰水 4大勺

、

南瓜馅 470g

、

鸡蛋 3个

、

红糖 3/4cup

、

淡奶（evaporated milk） 250ml

、

融化的无盐黄油 2大勺

、

香草精 1小勺

、

肉桂粉 1小勺

、

姜粉 1/2小勺

、

豆蔻粉 1/4小勺

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
搅拌器内加入面粉，糖，盐，低速混合好。加入切粒的黄油和起酥油，低速混合至粗糙颗粒状。加入冰水，一勺一勺的加，混合至面粉成团即可。（面团不会自动成团，但是用手捏一下面团，能粘合一起即可），最后将面团，整形成圆饼状，入冰箱冷藏1个小时或过夜。
步骤2/7 点击查看大图
面团从冰箱取出放至室温，从中间向两边擀开面团，成大概12寸大小，3mm厚的派皮。
步骤3/7 点击查看大图
将派皮裹在擀面杖上，转移至派盘里，去除多余的部分，然后入冷冻层冷冻30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
切除下来的派皮再捏合在一起，擀开成6寸大小，用树叶形状的饼干模切出形状，再用刀子在叶子上按出脉络。和派皮一起入烤箱，烤15分钟至金黄色。烤好的小树叶就是在派烤好后摆上面做装饰啦。
步骤5/7 点击查看大图
冷冻好的派皮取出，表面盖上锡纸，铺上派石或者豆子，入预热400F/200度的烤箱，烘烤20分钟至派皮呈微棕色。
步骤6/7 点击查看大图
在大点的混合容器内，混合南瓜馅，鸡蛋，红糖以及淡奶。
最后一步点击查看大图
上面混合好的南瓜馅中加入融化的黄油，香草精，肉桂，姜粉，豆蔻粉以及盐，混合搅拌好即可,倒入烤好的派皮中，入预热350F/180度的烤箱，烘烤50-55分钟。烤好的派，放网架上冷却即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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