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家常浓香牛腩面的做法

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家常浓香牛腩面

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩

、

牛筒子骨

、

拉面

、

上海青

、

花椒

、

干红椒

、

草果

、

八角

、

大料

、

生姜

、

香葱

、

酱油

、

白糖

、

鸡精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8
牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净
步骤2/8
取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
步骤3/8
炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色
步骤4/8
取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）
步骤5/8
放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用
步骤6/8
小青菜用开水焯过浸冷水备用
步骤7/8
锅内做水，水开后，下入面条
最后一步
取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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