合欢全家福

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猪后腿肉 150克

、

猪手 1对

、

猪肚半个

、

咸猪肉 100克

、

冬笋 1个

、

菜心 10个

、

鸡蛋 3个

、

香葱 4根

、

生姜 4片

、

盐

、

糖

、

鸡精

、

料酒

、

香油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；
步骤2/6 点击查看大图
趁这个时间，我们来做蛋饺；
步骤3/6 点击查看大图
咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；
步骤4/6 点击查看大图
往砂煲中先下入蛋饺，烧开；
步骤5/6 点击查看大图
放入咸肉与猪肚，烧开；
最后一步点击查看大图
放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。

小贴士

1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。（1）勺子一定要烧烫（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复” 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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