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蘸水菠菜蛋羹的做法

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蘸水菠菜蛋羹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠菜（摘去黄叶后洗净沥水）

、

淀粉

、

鸡蛋

、

白胡椒粉。注意：如果没有白胡椒粉可以换成花椒粉

、

食盐

、

醋

、

生抽

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅内加凉水，烧开
步骤2/9 点击查看大图
淀粉加少许水调成水淀粉。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋加适量食盐和白胡椒粉搅打均匀，倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀待用。
步骤4/9 点击查看大图
水烧开后，将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软，捞出过凉。将过凉之后的菠菜挤净水分，将根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
步骤5/9 点击查看大图
将切好的菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
准备一个耐高温的长方形型容器，在四边和底部均匀的抹上油。注意：油一定要涂抹均匀，否则蛋羹成熟后不易取出。如果没有长方形的容器，用其他形状的容器也可以。用长方形容器主要是方便菜品成熟之后切块造型。
步骤7/9 点击查看大图
将搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火，上气之后再蒸制10-15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
利用蒸菠菜蛋羹的时候，用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水。注意：如果是给老人小孩食用，要适当减少辣椒油的用量
最后一步点击查看大图
菠菜蛋羹蒸好之后，放凉，将容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出，切成条状或者片状，搭配蘸水即可食用。注意：如果不急着食用，放冰箱冷藏半个小时左右口味最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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