羊肉饺子

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羊肉

、

猪肉

、

水萝卜

、

葱姜

、

花椒

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
步骤2/16 点击查看大图
羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来
步骤3/16 点击查看大图
冲洗干净后，切小块
步骤4/16 点击查看大图
猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
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花椒少量用开水浸泡
步骤6/16 点击查看大图
冷却后撇出花椒，只留花椒水
步骤7/16 点击查看大图
将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
步骤8/16 点击查看大图
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
步骤10/16 点击查看大图
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
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醒好的面揉搓
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下剂子
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擀皮
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包馅
步骤15/16 点击查看大图
饺子包好了
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水开后煮饺子

小贴士

和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面；根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例；在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火；萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

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发布于 2012-10-21

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