碧绿青菜包

浏览 3.0万 · 收藏 508 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500克

、

菠菜汁 50克

、

猪肉馅 500克

、

胡萝卜一根

、

料酒适量

、

酱油适量

、

大喜大牛肉粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

葱姜末适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先和面：将380克面粉加温水调成白面团。
步骤2/23 点击查看大图
将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
步骤3/23 点击查看大图
调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
步骤4/23 点击查看大图
饧面的过程调馅：将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
步骤5/23 点击查看大图
加料酒、酱油、清水搅打上劲。
步骤6/23 点击查看大图
加入大喜大牛肉粉提鲜增香。
步骤7/23 点击查看大图
大葱生姜切成末放进去拌匀。
步骤8/23 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、蚝油。
步骤9/23 点击查看大图
放入适量调和油拌匀。
步骤10/23 点击查看大图
将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
步骤11/23 点击查看大图
搅拌均匀，馅料就调制好了。
步骤12/23 点击查看大图
碧绿青菜包的制作：饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
步骤13/23 点击查看大图
再分别搓成长条状。
步骤14/23 点击查看大图
将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
步骤15/23 点击查看大图
将白色长条状面团放在绿色的面片上。
步骤16/23 点击查看大图
用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。
步骤17/23 点击查看大图
下成每个15克左右的小剂子。
步骤18/23 点击查看大图
将小剂子按扁。
步骤19/23 点击查看大图
擀成圆形皮。
步骤20/23 点击查看大图
放上适量馅料。
步骤21/23 点击查看大图
捏成四瓣花状（如图所示)。
步骤22/23 点击查看大图
再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。
最后一步点击查看大图
全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。

小贴士

1. 面团不可过软，否则影响成品造型。 2. 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。 3. 白面团和绿面团的比例要掌握好，这样出来的造型才逼真。 4. 包的时候不要放太多馅，否则捏造型的时候会从上面漏出来，我试了好几个才成功的。 5. 包子不要做的太大，小巧玲珑才好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-20

换个做法