无油版【左宗棠鸡翅】

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今天这个菜菜我必须好好地八一八。怎么呢。好吃嘛。还能为啥第一次做的时候大家就集体反应：好吃！风卷残云啊没拍成照片第二次做的时候端着相机虎视眈眈。结果大神看到就说：云哥做招牌鸡翅啦！得。才做过一次。什么时候就成招牌了？云里雾里的。总之拍照计划又落汤了。之后如是反复做到我都不想再做重复的东西了还没拍成照片。直到今年换宿舍。想着新入伙的室友们还没被我荼毒过那么咱们再来做一次吧。想着一定要拍成照片。于是就有了今天这一组。怎么来的呢。迅速装盘摆到沙发上。迅速抓了手边的辣椒油罐子勉强当摆饰迅速拍完。好吧大家吃吧~ 之后看着相机默默落泪啊。这么喜欢的菜最终也只能拍成这种证件照的样子哎。好孩子。等娘亲以后拍照水品进步了一定再谋划着给你拍套艺术照

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅中 16只

、

蒜 4瓣

、

姜 3片

、

干红辣椒 4个

、

淀粉

、

生抽 1汤匙

、

香醋 1汤匙

、

红油 1汤匙

、

糖 2茶匙

、

料酒

、

麻油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡翅中对半斩开
步骤2/7 点击查看大图
加入淀粉（用量如图）和1小勺盐腌制30分钟
步骤3/7 点击查看大图
平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（传统的是油炸。想减肥的吃货你们桑不起）（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）
步骤4/7 点击查看大图
煎至两面金黄（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了）
步骤5/7 点击查看大图
生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）
步骤6/7 点击查看大图
起油锅下姜蒜片和煸炒出香（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）
最后一步点击查看大图
下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可（宿舍人不太能吃辣。爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！葱本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）