【茄子烧牛肉】
带皮的小黄牛肉,很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富,很好吃。可能卖相不是很好看,吃起来却很合我的口味。
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步骤1/5
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把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
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步骤2/5
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茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
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步骤3/5
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锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一此用于下道工序
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步骤4/5
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原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色,倒入没过牛肉的热水,注意是热水
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最后一步
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盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-19
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