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炒疙瘩的做法

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炒疙瘩

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉适量

、

鸡胸肉适量

、

蒜薹适量

、

胡萝卜适量

、

青豆适量

、

油适量

、

盐适量

、

韩式辣椒酱适量

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
步骤2/14
鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
步骤3/14
蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。
步骤4/14
青豆用水冲洗一下。
步骤5/14 点击查看大图
把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。
步骤6/14 点击查看大图
用刀切成半公分宽的长条。
步骤7/14 点击查看大图
再把每根长条搓成园条。
步骤8/14 点击查看大图
用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。
步骤9/14 点击查看大图
用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。
步骤10/14 点击查看大图
锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。
步骤11/14 点击查看大图
捞出，过凉水，以防粘连。
步骤12/14 点击查看大图
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
步骤13/14 点击查看大图
留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。
最后一步点击查看大图
最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-18

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