豆沙馅老婆饼
今天给筒子们上的是老婆饼。圣诞节前,偶亲爱的双鱼姐姐从澳门给我,哦,不对,应该是给洋洋寄来一堆好吃的东东,其中就有这个老婆饼,我超级喜欢,因为南方的饼做得相对来讲甜度适中,不腻,故,三下五除二,配合洋洋把一盒饼饼消灭光! 这些天又犯谗瘾,这下,只能挽起袖子自己做了,好在,这个饼还算是个朴实的饼,这个朴实不但是指其口感亲民,而且还指其做法简单,所以用朴实二字来形容,我觉得颇为恰当。
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步骤1/12
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将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀,加入黄油和匀
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步骤2/12
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分次加入水,揉成光滑面团,醒20分钟
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步骤3/12
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将油酥材料中的低粉与黄油和匀
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步骤4/12
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揉捏成油酥面团
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步骤5/12
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将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状,将油酥面皮放在油皮面皮上面,擀合
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步骤6/12
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如图六将擀合的面皮卷起
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步骤7/12
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将面卷竖放
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步骤8/12
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如图8再擀成长牛舌状
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步骤9/12
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如图9再卷起,重复7-9步两次
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步骤10/12
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搓成长条,分割成约50克一个的剂,醒20分钟
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步骤11/12
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将面剂擀成圆皮,每个包上约40克的馅
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最后一步
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捏合收口,并将收口朝下放置,在饼面轻划上几刀,不要暴露内馅,再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上,入预热好的烤箱中,以180度,中层,烤约18分钟即成
豆沙馅最好自己做,市售的豆沙都过甜,做法很简单,将红豆煮烂,用勺子再尽量搅烂,收尽水份,依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-17
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