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浓汁大骨汤的做法

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浓汁大骨汤

浏览 71410 · 收藏 938 · 学做 2

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之前好多筒子问过我，怎么能将骨头汤熬至浓白，我支过一些招，如在汤刚滚的时候滴点豆油，如在汤快好的时候再大火滚一下，还有一招，致胜招啊，能使汤汁浓白，不是我藏着掩着，这招，我也刚学会，昨天，头一次使，效果显著啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

大棒骨２根

、

香葱２根

、

姜１小块

、

大米１小把

、

料酒少许

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6
买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
步骤2/6
将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
步骤3/6
取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。
步骤4/6
将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
步骤5/6
在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。
最后一步
如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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