韭菜鲜肉馅饺子
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步骤1/15
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将少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
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步骤2/15
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再揉成面团,盖上湿布醒发(这会儿开始和馅)
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步骤3/15
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将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
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步骤4/15
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擀成中间厚四边薄的饺子皮
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步骤5/15
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包入适量的馅
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步骤6/15
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先将两头的饺皮于中间捏合后
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步骤7/15
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再于两边分别打褶,成形
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步骤8/15
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大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘
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步骤9/15
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取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎
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步骤10/15
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将虾仁改刀成大粒
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步骤11/15
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在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠
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步骤12/15
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往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀
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步骤13/15
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加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀
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步骤14/15
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加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油
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最后一步
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搅拌均匀且上劲,即成饺子馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-17
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