红烧杂鱼
今天是腊八节，美博里大家清一色腊八粥，虽然我家今年没煮腊八粥，但是美博这一圈溜下来也喝饱了哈，过完腊八离年就不算远了，昨天博文里说淘宝让我小失望了下，但是我还是越措越勇，这几天整天趴在淘宝上，离了淘宝我估计活不了，年货也基本上在淘宝给置办齐了，吃的穿的用的，每天收快递收到手软，不过那钱花的也刷刷的。哈哈，大家伙都这样吧
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步骤1/8
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将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
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步骤2/8
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锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，
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步骤3/8
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倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）
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步骤4/8
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然后再加两碗水，
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步骤5/8
汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，
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步骤6/8
加少许的白糖，然后加入适量的盐
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步骤7/8
煮至汤汁收干撒少许胡椒粉
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最后一步
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即可出锅
鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-17
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