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孜然鱼排的做法

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孜然鱼排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼适量

、

长茄子适量

、

鸡蛋一个

、

水适量

、

姜适量

、

面粉适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

番茄酱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼去头尾，内脏，洗净，切成段；
步骤2/8 点击查看大图
长茄子洗净切成条，用微波炉高火打2分钟，备用。
步骤3/8 点击查看大图
把切成段的带鱼，紧贴鱼骨取肉，这样取下的肉几乎没有刺。
步骤4/8 点击查看大图
把一个鸡蛋打入盆中，再放入适量面粉和水，搅打成糊
步骤5/8 点击查看大图
把去骨的带鱼，放入面糊中裹匀面糊。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒油，七成油温，待煎黄了之后，切忌来回翻动，待一面煎好之后再煎另外一面，出锅。
步骤7/8 点击查看大图
锅中放入油，烧至5成热，放入茄子条，翻炒。
最后一步点击查看大图
放番茄酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜，加点水，加点盐、糖提味，加料酒去腥，放入煎好的带鱼，盖上锅盖，焖2分钟，撒上味精即可。一般家中做带鱼时，都会给带鱼翻个，这样带鱼容易碎，如果先把汤汁调好，后放带鱼，这样带鱼就会是完整的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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