一盘“惊世骇俗”的山寨凉拌牛肉

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用惊世骇俗我都觉得形容不够大气因为，它太太太太太好吃了从昆明回来前，在车站候车，曾大爷说他饿。看在他这次给我出旅游赞助费的份儿上，姐屁颠屁颠的就去车站的建新园里给爷买吃的去了买的吃的其中就有一小碟凉拌牛肉。其实我是抗拒吃牛肉的，总觉得有股腥膻味儿。但买回来了，就尝尝呗。当我小心翼翼的咬上一小口边角儿时，肉香拌着各种香料混合的浓郁钻进滋味儿里那一刻，反正我是爱了可惜，我只买了一小碟。就那几片肉，曾大爷没跟我抢，我也硬是活生生的忍着吃了两天尽管鄙视我吧回来后立即去超市买了块牛肉准备山寨。我没做过牛肉，不知道哪个部位好吃，更并不知道几成熟是最好，反正就是凭感觉来没想到，这么凭感觉竟然也能早就一盘这么牛叉的凉拌牛肉废话完毕，上菜~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉一块

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蒜苗适量

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香菜一根

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小米辣一根

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大蒜适量

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桂皮适量

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盐、生抽适量

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八角适量

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姜片适量

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香叶适量

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青麻椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料
步骤2/7 点击查看大图
步骤3/7 点击查看大图
锅内坐水，放入牛肉和煮肉的配料，煮至肉熟。
步骤4/7 点击查看大图
煮好的牛肉捞出晾凉后切片摆盘
步骤5/7 点击查看大图
重点在这一碟拌肉汁：酱油2勺，花椒油3滴，花生油、蒜末、小米辣、盐、白砂糖、鸡精适量
步骤6/7 点击查看大图
香菜切碎蒜苗切丝放在摆好的牛肉上
最后一步点击查看大图
最后把调好的拌肉汁倒入盘中调拌均匀，撒上炒熟的白芝麻和滴入适量的红油即可。

小贴士

酱油我是用海天的味极鲜，如果你用别的，我不保证味儿哈我觉得决定这次味道的还有最后那点红油，我用的是贵州龙喱邓氏的鸡油辣椒油顺便推荐下这个辣椒酱，是华仔从贵阳带来的，拌面、夹馍、拌饭，干吃都好吃。里面有大块大块滴肉肉，嘿嘿不像老干妈，每次挑肉都挑死个人也不见有几块要是没这个辣椒油，也可以随意，味道要适合自己，自己喜欢才是王道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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