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狮子头的做法

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狮子头

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥三瘦七的猪肉 500g

、

蟹肉 100g

、

蟹黄 40g

、

青菜心 100g

、

高汤 300ml

、

料酒 2汤匙

、

盐 1汤匙

、

葱姜汁 1汤匙

、

干淀粉 50g

、

西班牙橄榄油 50ml

、

大叶青菜叶片若干

烹饪步骤

步骤1/3
将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，蟹黄碾成蟹粉。
步骤2/3
将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
最后一步
锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出，去一砂锅，加入彩信和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后出去菜叶，菜心。

小贴士

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好，用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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