狮子头
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1小时以上
| 配菜(中级)
肥三瘦七的猪肉
500g
、
蟹肉
100g
、
蟹黄
40g
、
青菜心
100g
、
高汤
300ml
、
料酒
2汤匙
、
盐
1汤匙
、
葱姜汁
1汤匙
、
干淀粉
50g
、
西班牙橄榄油
50ml
、
大叶青菜叶片
若干
烹饪步骤
-
步骤1/3
将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。
-
步骤2/3
将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。
-
最后一步
锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。
小贴士
也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下,可以让肉圆外香内鲜,味道更好,用橄榄油煎炸过的食物,味道更佳,营养也不会流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-17
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