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家传秘制肉圆的做法

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家传秘制肉圆

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡

、

猪腿肉

、

鸡蛋

、

葱

、

姜

、

料酒

、

酱油

、

糖

、

淀粉

、

鸡精

、

盐

、

调和油

、

青菜叶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡改刀成小块，用开水焯一下；
步骤2/9 点击查看大图
一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫．
步骤3/9 点击查看大图
将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
步骤4/9 点击查看大图
锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
步骤5/9 点击查看大图
在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
步骤6/9 点击查看大图
手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
步骤7/9 点击查看大图
另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
步骤8/9 点击查看大图
将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
最后一步点击查看大图
在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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