扁豆焖面
扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招,我来“抛砖引玉”,说说做好这道美味的要点吧。 第一将面条蒸制,提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间; 第二扁豆的处理,最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切,这样接触面积更大, 特别容易熟; 第三选用五花肉,将少量的油和五花肉一起煸炒,微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆,这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香; 第四焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可; 第五第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱,这味道更香。
-
步骤1/12
点击查看大图
将蒸锅底部刷层油;
-
步骤2/12
点击查看大图
将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;
-
步骤3/12
点击查看大图
在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;
-
步骤4/12
点击查看大图
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;
-
步骤5/12
点击查看大图
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;
-
步骤6/12
点击查看大图
翻炒几下后加入准备好的扁豆,继续翻炒,
-
步骤7/12
点击查看大图
再加入适量的盐, 酱油;
-
步骤8/12
点击查看大图
翻炒几下后加入没过扁豆的水;
-
步骤9/12
点击查看大图
大火烧开后转小火, 将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;
-
步骤10/12
点击查看大图
盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
-
步骤11/12
点击查看大图
待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘即可。
1. 面条用时需要蒸一下,但如果你买的是半熟的面,就不用蒸了,记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油,避免面条粘连;
2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香,如果不喜欢,也可以直接用瘦肉炒,但要记住这样瘦肉要提前腌制一下;
3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜;
4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-16
扁豆焖面的其他做法
扁豆焖面的相关分类
扁豆焖面的相关推荐
-
元气满满肥牛饭
4763850人看过 -
胡萝卜炒杏鲍菇
206649人看过 -
红烧鸡翅
13531653人看过 -
冬瓜丸子汤
31568952人看过 -
肉丝炒杏鲍菇
389611人看过 -
红烧排骨
161196480人看过 -
酥的掉渣的椒盐烧饼
2999019人看过 -
炝炒圆白菜
4415817人看过 -
新手也会做的。日式肥牛饭
2362359人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#小葱炒鸡蛋
130613人看过 -
红烧鸡翅根
12845171人看过 -
吃个凉糕也太快乐了叭~
2人看过