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火龙果戚风的做法

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火龙果戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5只

、

玉米油 40克

、

牛奶 20克

、

火龙果肉 45克

、

细砂糖（用于蛋白） 60克

、

细砂糖（用于蛋黄） 30克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
火龙果用搅拌要打成果浆，全部材料称好备用；蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器中；
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加入糖、油、牛奶、果浆用手动打蛋器打至油水混合；
步骤3/10 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉，盖上湿毛巾以防吹干；
步骤4/10 点击查看大图
混好就这个样子，提起呈倒三角慢慢流下；
步骤5/10 点击查看大图
蛋白滴入几滴白醋分三次加入砂糖用电动打蛋器高速打至硬性发泡；
步骤6/10 点击查看大图
蛋白打至这个状态，抽出打蛋器能拉出直立的尖角；
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热175度10分钟；取1/3蛋白糊加入蛋黄浆中拌匀，然后倒回剩下的蛋白糊中充分拌匀；
步骤8/10 点击查看大图
拌好面糊的样子，很浓稠提起成倒三角缓慢下滴，在上面划一下痕迹不会自动汇合；
步骤9/10 点击查看大图
倒入无水无油的模具中轻叩几下震出气泡，放入预热好的烤箱175度烤55分钟；
最后一步点击查看大图
出炉倒扣放凉后，脱模即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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