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云腿月饼的做法

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云腿月饼

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食材清单加入采购清单

熟火腿 200克

、

面粉 100克

、

猪油 60克

、

蜂蜜 70克

、

白砂糖 50克

、

低筋粉 300克

、

酥油 80克

、

色拉油 50克

、

猪油 30克

、

水 60克

、

砂糖 30克

、

蜂蜜 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟
步骤2/10 点击查看大图
微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
步骤3/10 点击查看大图
锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
步骤4/10 点击查看大图
在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
步骤5/10 点击查看大图
砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可
步骤7/10 点击查看大图
将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料
步骤8/10 点击查看大图
用面皮包裹馅料，收口
步骤9/10 点击查看大图
团成圆球
最后一步点击查看大图
压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

小贴士

宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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