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跳水泡菜虾的做法

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跳水泡菜虾

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今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中型虾

、

莴笋

、

胡萝卜

、

菠萝

、

泡小米椒

、

薄荷叶

、

白酒

、

盐

、

花椒

、

八角

、

山柰

、

醪糟汁

烹饪步骤

步骤1/6
盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时
步骤2/6
莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时
步骤3/6
虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水
步骤4/6
将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟
步骤5/6
菠萝切片
最后一步
将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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