水煮肉片
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步骤1/7
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猪里脊切片,用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油,抓匀,放冰箱冷藏15分钟。
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步骤2/7
芹菜、油菜择洗干净,切成段。
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步骤3/7
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炒锅置火上,橄榄油烧至5成热。放葱,煸香,加芹菜、油菜和盐,翻炒至断生,盛入汤碗中。
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步骤4/7
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锅里放橄榄油,5成热,放肉片滑散,至变色,盛出。
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步骤5/7
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留底油,放葱姜爆香,放郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤6/7
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加干辣椒、花椒。肉片、白糖,翻炒加水,锅开,放水淀粉,翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
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最后一步
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锅里放橄榄油烧热,浇在肉片上即可。
猪里脊切片,用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油,抓匀,放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片,嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-15
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